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Bon à CongelerBoeuf Rôti Glacé au Melasse et à la Moutarde dans une Friteuse à Air
Le glaçage se fait à la fin, pas au début. La mélasse brûle bien avant que le centre d'un morceau de 1 kg soit cuit, elle nécessite donc seulement les 15 dernières minutes pour se fixer en un vernis sombre.
95 min
BudgetSpaghetti aux Asperges Triple
Le tiers inférieur dur qui est généralement jeté est ici la meilleure partie — tranché finement et laissé dans du jus de citron, il se transforme en un pickle cru aigre qui équilibre la sauce crémeuse.
Ingrédient AccessibleMuffins Triple Chocolat
Cesser de mélanger lorsque la pâte a encore l'air grumeleuse. Une pâte à muffins trop travaillée développe du gluten et cuit dense au lieu de léger.
BudgetPois Chiches au Citron Triple
Pois chiches mijotés avec du citron carbonisé, confit et frais, terminés avec de la crème fraîche, du parmesan et des épinards.
BudgetSpaghetti aux trois tomates
Une sauce tomate mijotée lentement composée de tomates en conserve, séchées au soleil et fraîches, mélangée avec des spaghetti, du basilic et du parmesan.
BudgetEnchiladas au thon fondu
Emballer les tortillas bien serrées, côté couture vers le bas. Si elles sont laissées lâches, elles se déroulent dans le four et la garniture s'échappe dans la sauce.
Ingrédient AccessibleTuna Niçoise avec des œufs durs cuits à l'air
Verser la vinaigrette sur le plat en premier et empiler la salade par-dessus. Elle enrobe par le dessous au fur et à mesure que vous servez, de sorte que rien ne devienne détrempé en restant dedans.
BudgetRagù de Thon
Incorporer le thon uniquement une fois que la sauce est hors du feu et épaissie. Le mijotage réduit les flocons en purée et l'ensemble perd sa texture.
BudgetSalade de Thon avec Mayonnaise Épicée et Ail Croustillant
Faire frémir les chips d'ail d'abord et les égoutter sur du papier pendant que tout le reste se prépare — elles restent croustillantes uniquement si elles refroidissent complètement avant d'atteindre la salade.
BudgetSalade de thon et haricots avec haricots verts
Blanchir les haricots verts pendant une minute et les rafraîchir sous l'eau froide immédiatement — cela les garde croquants et d'un vert éclatant plutôt que ternes et mous dans la vinaigrette.
RapideThon et haricots cannellini avec câpres croustillantes au piment
Conserver le liquide de la boîte de haricots. Un peu de celui-ci détend la sauce bien mieux que de l'eau - l'amidon qu'il contient aide la sauce à adhérer plutôt qu'à l'éclaircir.
BudgetSpaghetti au Thon et Tomates Cerises
Utiliser à la fois des tomates cerises fraîches et en conserve est l'essentiel — les tomates en conserve se décomposent dans la sauce tandis que les moitiés fraîches gardent leur forme et éclatent.
BudgetRiz Frit au Thon et Œuf avec Avocat
Brouiller les œufs dans un coin dégagé de la poêle plutôt que sur le riz — ils se solidifient en véritables caillés au lieu de recouvrir chaque grain et de devenir caoutchouteux.
Ingrédient AccessibleSalade Tonnato au Thon et Haricots Verts
Verser l'huile dans le tonnato lentement pendant que le mixeur fonctionne. Si elle est versée d'un coup, elle se sépare, et un tonnato séparé est une flaque grasse plutôt qu'une sauce.
BudgetLinguine au Thon et Maïs Doux avec Câpres Croquantes
Bien sécher les câpres et le maïs doux avant de les mettre dans l'huile, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de devenir croustillants et le croustillant ne sera jamais croquant.
Bon à CongelerBol de Chilli Croquant au Thon et Riz Toasté
Mixer le fromage cottage est ce qui le transforme en vinaigrette — laissé en caillés, il reste en morceaux, mixé avec du citron et de la sriracha, il devient lisse et crémeux sans aucune mayonnaise.
BudgetSpaghetti au Thon, Haricots Cannellini et Olives Vertes
Spaghetti avec thon, haricots cannellini, olives vertes et câpres, terminé avec du zeste de citron et des flocons de piment.
BudgetÉcrasé de thon, céleri et miso
Le miso remplace la majeure partie de la mayonnaise ici — une cuillère à soupe de mayo lie le tout tandis que le miso apporte une profondeur savoureuse, permettant de conserver un apport élevé en protéines sans goût austère.
BudgetSalade de Grains au Thon, Œuf et Tomate
Râper les œufs plutôt que de les hacher est ce qui rend cela efficace — le jaune se décompose dans le vinaigre et l'huile et épaissit la vinaigrette comme une mayonnaise grossière.
RapideSpaghetti au thon, fenouil et tomate
Utiliser du thon en conserve dans l'huile plutôt que dans la saumure si possible — il reste en flocons charnus au lieu de se déchirer dans la sauce, et l'huile transporte la saveur dans les pâtes.
